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Tiempo: 25 Minutos.

Dificultad: Fácil

Raciones: 4 Personas

Ingredientes para la receta: 4 huevos - 1 latita de anchoas - 1 cucharada de cacahuetes picados - 2 cucharadas de mayonesa light - 1 cucharada de perejil picado

Elaboración: Cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Sacar las yemas y dejarlas en un bol aparte.

Escurrir bien las anchoas, reservar 4 para decorar y picar fino las demás. Añadirlas a las yemas y mezclarlas con un tenedor hasta obtener una pasta.

Incorporar a la salsa la mayonesa, los cacahuetes y el perejil, y remover bien.

Rellenar los huevos con la salsa de anchoas y decorarlos con medio filetito de anchoa cada uno.

Se sirve a temperatura ambiente, con una guarnición de lechuga picada o unas tiras de pimiento asado.

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