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ARROZ CON LECHE [ Volver >>> ]
 Enviada por José Vílchez (Granada)
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 Personas
Ingredientes para la receta: 3 vasos de agua - 1 vaso de arroz - 1 vaso de azúcar - cáscara de limón o de naranja - canela en rama y canela en polvo.
Elaboración: Se echan los tres vasos de agua en una cacerola y se pone al fuego. A continuación se le echa el arroz, la cáscara de limón y la canela en rama. Se va removiendo con una paleta de madera hasta que se gaste el agua.
A continuación se le echa la leche y se espera hasta que comienza a hervir. De vez en cuando se mueve la mezcla con la paleta.
Cuando está hirviendo, se saca leche en un cacito o cacerola y se le echa el vaso de azúcar, se va moviendo hasta que el azúcar está diluido y se mezcla con el arroz y la leche.
Un poco antes de que está cocido se le añade un poco de canela en polvo. Suele durar media hora desde que comienza a hervir. Hay que tener cuidado de que no se suba la leche.
Cuando está cocido, se aparta del fuego y se pasa a recipientes más pequeños. Se espolvorea por encima con canela en polvo. Se sirve frío.
Aclaraciones: El diluir el azúcar aparte es para que no se pegue. La leche debe ser entera, aunque con leche semidesnatada también sale bueno.
Les puedo asegurar que si lo hacen como les explico sale riquísimo, exquisito: esta última frase es la pronuncian todos los que prueban mi arroz con leche.
Historia: Mi esposa hacía el arroz con leche y salía muy duro. El primer día se comía y estaba bien, pero al segundo día ya no se podía comer, no estaba bueno.
Un día, se me ocurrió lo siguiente: puse el arroz con leche duro al fuego y le añadí más leche. Lo dejé un poco hirviendo y a continuación me lo comí. Estaba más bueno.
Poco a poco fui probando, hasta que llegué a la conclusión que lo mejor era duplicar la leche, y añadirle un poco de canela en polvo cuando aún estaba hirviendo.
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