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SOPA DE BOLAS [ Volver >>> ]
 Enviada por Carmen Puerta (Granada)
Tiempo: 60 Minutos.
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 Personas
Ingredientes para la receta: Un kilo de judías verdes - Medio kilo de guisantes de lata - Cuatro huevos - Pan rallado - Seis dientes de ajo - Una hoja de laurel - El zumo de un limón – Perejil - Cinco granos de pimienta - Azafrán en hebra – Aceite - agua y sal.
Elaboración: Las judías verdes se cuecen y se escurren.
En un recipiente se echan los huevos y se apartan dos yemas.
Se baten los huevos y se le echan las judías, esto se bate un poco, y a continuación, se le echan los guisantes y se vuelve a batir otro poco.
Se pica el ajo y el perejil pequeñito y se echa a lo anterior con un poco de sal y el limón; con la cuchara lo mezclamos, y le vamos echando el pan rallado hasta que la masa esté a punto para poder hacer las bolas. (No debe estar ni blanda ni dura).
Se hace con esa masa bolas al tamaño deseado y se fríen en la freidora o en la sartén, o mejor en la freidora. (el aceite debe de cubrir bien las bolas)
Las empanadillas se hacen con la misma masa. Las bases se compran.
Para el caldo se ponen dos litros de agua en una olla y se le añade cuatro dientes de ajo pelados, enteros y aplastados; cuatro gramos de pimienta, una hoja de laurel, unas ramitas de perejil, una pizca de azafrán en hebra y sal.
Se hierve hasta que los ajos estén bien cocidos. Diez minutos antes de comer se echan las bolas al caldo (cuatro por persona) y se le da un hervor .
A las yemas de huevo, le echamos el zumo de medio limón, y las batimos con un tenedor, le vamos echando el caldo poco a poco para que no se corte. Esto lo hacemos poco antes de comer. El caldo debe estar caliente, pero que no hierva.
Las bolas que quedan se comen tal cual están fritas.
Nota: Les puedo asegurar que es la comida preferida de mi esposo y de todos mis hijos. En todas las fiestas siempre me reclaman la sopa de bolas. La verdad es que están muy buenas.
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